昨年度、長崎県離島の生産者を対象に(株)日本アクセスが「食品安全に関する人材育成講座」を開催しました。
島の食品をより広く安全に届けていくためにも、大切な内容でした。
(株)日本アクセスに大変ご尽力いただき、誠にありがとうございました。

▼(株)日本アクセスのプレスリリース
https://www.nippon-access.co.jp/files/topics/640_ext_01_0.pdf

（以下、一部抜粋）

■勉強会詳細

開催時期	2023年5月～9月
形式	オンライン
参加者	対馬市、壱岐市、五島市、新上五島町、西海市の生産者、関係者（31社）
開催テーマ	衛生管理計画構築（HACCP制度化取り組み）パート2
開催内容	全5回（1回の所有時間：2時間30分） 第1回目（5月24日）手順2　製品説明書作成① 第2回目（6月21日）手順2　製品説明書作成② 第3回目（7月21日）手順3　使用方法の決定 第4回目（8月8日） 手順4　製造工程図作成① 第5回目（9月20日）手順4　製造工程図作成②／製造現場との照合

今回の勉強会では第1～3回にHACCPの手順2「製品説明書の作成」と手順3「意図する用途及び対象となる消費者の確認」、第4～5回に手順4「製造工程一覧図の作成」と手順5「製造工程一覧図の現場確認」について学んでいきます。